研究了植酸钠对黑曲霉柠檬酸发酵产酸的促进效应。在葡萄糖全合成培养基中添加１％的植酸钠，可使产酸比对照提高２．４倍；在薯粉、玉米粉等天然培养基中添加１％植酸钠，柠檬酸产量分别提高１．７倍和１．３倍。酶活性测定分析表明，植酸钠对柠檬酸代谢途径中的几种关键酶的活性有影响。
李林; 傅庭治; 曹幼琴;. 植酸钠对黑曲霉柠檬酸发酵产酸的促进效应[J]. 微生物学通报, 1994, 21(4):
